Gemüse und Peperoni grillieren
Rezepte

Fruchtige Paprika & Feurig scharfe Peperoni grillieren

Zum Paprika und Peperoni Grillieren, befolgen Sie diese einfachen Schritte:

  • Schälen, würzen und in Öl eintauchen.
  • Sobald sie auf beiden Seiten gewürzt sind, legen Sie sie mit der Hautseite nach unten auf den Grill.
  • Decken Sie sie mit einer Metallschüssel ab, damit sie nicht überkochen.
  • Nach ein paar Minuten die Peperoni umdrehen und noch ein paar Minuten grillieren, bis sie verkohlt und zart sind.

Durch das Grillen entwickeln die Peperoni einen rauchigen Geschmack und erhöhen ihren Scoville-Schärfegrad.

Rösten

Wenn Sie Peperoni grillieren, müssen Sie einige Dinge beachten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Zunächst sollten die Paprikaschoten verkohlt, aber nicht ascheweiss sein. Dann können Sie die Haut und die Kerne der Peperonischoten entfernen und sie in Scheiben schneiden. Sie können sie mit einer Beilage servieren oder für die spätere Verwendung aufbewahren. Achten Sie darauf, dass sie nicht ins Wasser kommen, damit die Hitze erhalten bleibt. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sie nicht länger als ein paar Minuten im Wasser liegen lassen.

Reinigen Sie zunächst die Grillroste. Sie können eine Grillbürste, eine halbierte Zwiebel oder eine Kugel aus Alufolie verwenden, um den Grill zu reinigen. Nachdem Sie die Grillroste gereinigt haben, können Sie die Paprikaschoten mit Öl bestreichen, damit sie nicht kleben bleiben. Sobald die Peperoni auf dem Grill verkohlt sind, können Sie sie herunternehmen und mit der Haut servieren oder die Haut ganz entfernen. Denken Sie daran, dass die Peperoni am besten scharf gegessen werden, also würzen Sie sie gut.

Wenn Sie es nicht gewohnt sind, mit scharfen Lebensmitteln umzugehen, können Sie versuchen, die Peperoni in einer Pfanne oder in einer Eisenpfanne zu rösten. Das braucht seine Zeit, aber Sie werden den Dreh bald raus haben. Außerdem können Sie die Chilischoten für verschiedene Gerichte verwenden, darunter Salsa, Suppe, Sandwiches und Salate. Achten Sie beim Peperoni Grillieren jedoch darauf, dass Sie sie bald nach dem Rösten verwenden. Frisch geröstete Peperoni können ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schälen

Es gibt mehrere Methoden, um gegrillte Chilischoten zu schälen. Lassen Sie die Peperoni nach dem grillieren zunächst etwa 10 Minuten abkühlen und ziehen Sie dann die Haut mit den Fingern ab. Sie können auch ein Schälmesser verwenden. Wenn die Schoten abgekühlt sind, fällt das Schälen leichter, da sich die Haut durch die Hitze leichter ablösen lässt. Als Nächstes sollten Sie die Kerne, die Membranen und die Stiele entfernen. Zum Schälen können Sie die Peperoni einfach in ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und die Membranen und Kerne wegwerfen.

Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie die verkohlten Chilis in eine Plastik- oder Papiertüte. Der Hitzedampf weicht die Haut auf, sodass sich das Fruchtfleisch lösen lässt. Lassen Sie die Chilis etwa 10 Minuten in der Tüte ruhen. Wenn die Haut noch hartnäckig ist, können Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten darin lassen. Danach lässt sich die Haut leicht abkratzen. Danach können Sie die Chilis hacken und zum Kochen oder für Salsa verwenden.

Diese Methode eignet sich auch gut für feuergeröstete Paprika, da Sie nicht jedes Stückchen Haut entfernen müssen. Achten Sie nur darauf, dass Sie nur die flachen und runden Teile der Paprika schälen und alle Vertiefungen ignorieren. Schneiden Sie die Paprikaschoten nach dem Schälen wie jede andere Paprika. Die Paprikaschoten sehen ähnlich aus wie die ungeschälten und sind nach dem Garen schmelzend weich. Wenn Sie unsicher sind, wie man Paprika schält, versuchen Sie es mit den folgenden einfachen Schritten!

Dämpfen

Wenn Sie den Geschmack von Chilischoten genießen möchten, ohne sie in Öl oder Fett zu garen, kann das Dämpfen die Lösung für Ihre kulinarischen Probleme sein. Wenn Sie eine würzige Salsa oder einen Snack zubereiten möchten, ist das Dämpfen eine gute Möglichkeit, den Geschmack von Chilischoten ohne großen Aufwand zu genießen. Befolgen Sie einfach ein paar einfache Schritte:

Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre verkohlten Chilis in eine Plastik- oder Papiertüte gelegt werden. Durch die Hitze der Peperoni entsteht Dampf, der die Haut aufweicht und dazu beiträgt, dass sich das Fruchtfleisch von den Kernen löst. Lassen Sie sie nach dem Verkohlen etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie sie schälen. Wenn die Haut hartnäckig ist, können Sie sie auch noch zehn bis fünfzehn Minuten in der Tüte lassen.

Eine andere Methode zum Dämpfen von gegrillten Chilischoten ist die Verwendung einer Metallschüssel zum Garen der Schoten. Achten Sie darauf, dass Sie die Paprikaschoten mit einem trockenen Geschirrtuch aus der Metallschüssel nehmen, denn es wird heiss! Wenn Sie die Paprikaschoten lieber in einem Raum dämpfen möchten, können Sie auch eine Papiertüte verwenden. Die Paprikaschoten werden beim Garen weicher. Sobald sie weich sind, lassen sie sich leicht schälen.

Scoville-Einheiten

Um möglichst scharfe Speisen zuzubereiten, sollten Sie wissen, wie man die Scoville-Einheiten von Chilischoten verwendet. Dieses System wurde 1912 entwickelt und beruht auf einem Gremium von Verkostern, die die Schärfe der einzelnen Paprika mit einer Zahl bewerten. Der Name Scoville wird immer noch verwendet, obwohl die aktuelle Methode wissenschaftlich ist. Sie können die Scoville Heat Units aber immer noch zum Grillen von Chilischoten verwenden, um ein Maximum an Geschmack und Schärfe zu erzielen.

Trotz ihrer hohen Schärfe können Sie Chilischoten grillen, ohne sich zu verbrennen. Die beste Methode ist das Grillen von Chilischoten mit einer Scoville-Schärfeeinheit von weniger als 2 Millionen. Dieser wird auch als Geisterpfeffer bezeichnet. Die Schärfe baut sich langsam auf, dauert bis zu 15 Minuten und klingt dann ab. Sie können Geisterpfeffer auch zu einem Reibekuchen mahlen, zu Chili hinzufügen oder in indischen Gerichten verwenden.

Wenn Sie zum ersten Mal Chilischoten grillen, sollten Sie vor dem Grillen die Scoville-Schärfegrade der einzelnen Paprika überprüfen. Die Anaheim-Paprika ist zum Beispiel die schärfste Chilischote, aber die gekauften Chilischoten haben unterschiedliche Schärfegrade. Versuchen Sie, milde Chilischoten zu finden, die nicht so viel Schärfe enthalten wie solche mit höheren Schärfegraden. Sie werden vielleicht auch überrascht sein, wie viele Scoville-Schärfeeinheiten in der originalen Habanero enthalten sind.

Verwendung als Vorspeise mit Tortilla-Chips

Gegrillte Chilischoten als Vorspeise mit Tortilla-Chips zu verwenden, kann ein schmackhafter Snack sein. Legen Sie dazu die Peperoni auf einen Rost über einem Gasbrenner. Garen Sie die Schoten unter regelmäßigem Wenden, bis die Haut schwarz geworden ist. Entfernen Sie die Kerne, die Membranen und den Stiel, und entsorgen Sie sie dann. Sie können die Peperoni nach dem Grillieren auch in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.

Schneiden Sie die Chilis in kleine Stücke und servieren Sie sie in einer Schüssel mit dem Mais. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend zum Teilen! Alternativ können Sie sie auch als Dip verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit Tortilla-Chips und Mais servieren. Die Verwendung von Tortilla-Chips als Beilage zu diesen Paprikaschoten ist eine schnelle und einfache Art, einen Snack zuzubereiten. Die Zutaten können in jedem Geschäft oder online gekauft werden.

So bereiten Sie gegrillte Chilischoten zu:

  • Folgen Sie der Rezeptkarte, die dem Gericht beiliegt. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Anweisungen zu folgen, können Sie das Rezept auch ausdrucken und Schritt für Schritt nachkochen.
  • Wenn Sie diese Snacks als Vorspeise servieren, sollten Sie Mini-Paprika verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Der obere Teil der Paprika sollte entfernt, die Membran in Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt werden.
  • Verwenden Sie keinen vorzerkleinerten Käse aus der Tüte, da er beim Schmelzen grießig wird.

In einem Gefrierbeutel mit Verschluss aufbewahren

Sie können Ihre gegrillten Chilischoten in einem Gefrierbeutel mit Verschluss bis zu 6 Monate lang einfrieren. So bleiben die Paprikaschoten frisch:

  • Drücken Sie zuerst die Luft heraus, bevor Sie den Beutel verschließen.
  • Öffnen Sie den Verschlussbereich nach oben, stecken Sie einen Strohhalm hinein und saugen Sie die Luft heraus.
  • Verwenden Sie einen doppelt versiegelten Gefrierbeutel – einige sind BPA-frei.

Sie können Paprikaschoten auch im Feuer rösten, wozu sie geschält und mit einer Zange gewendet werden müssen. Das ist ein unschönes Verfahren und nicht praktisch, wenn Sie einen Gasherd verwenden. Hier sind einige Tipps zur Lagerung, damit Ihre Paprika frisch bleibt:

Vor dem Kochen:

  • Legen Sie die Paprikaschoten auf einen Rost und drehen Sie sie mit einer Zange um.
  • Legen Sie die Paprika nach ein paar Minuten auf ein Backblech.
  • Halten Sie sie für etwa 20 Minuten geschlossen. Die Haut sollte sich leicht ablösen lassen, und Sie können die Haut dann entsorgen.
  • Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, können Sie sie bis zu einem Jahr einfrieren.

Die gerösteten Chilis behalten ihre Schärfe so lange, wie sie verschlossen bleiben.

Wenn Sie keine Lust zum Peperoni Grillieren haben, sind gedünstete Paprikaschoten eine hervorragende Alternative. Sie können eine Metallschüssel verwenden, um die Paprikaschoten während des Kochens abzudecken, aber Vorsicht: Es wird sehr heiß! Verwenden Sie unbedingt ein Geschirrtuch und einen Schutzanzug, wenn Sie Chilischoten grillen. Wenn Sie keine Metallschüssel verwenden möchten, reicht auch eine Papiertüte.

Hinzufügen zu einer scharfen Sauce

Die Zugabe von gegrillten Chilischoten zu schmackhafteren scharfen Soßen ist einfach und schnell. Ein Grundrezept besteht aus drei wesentlichen Zutaten: Chilischoten, Essig und Salz. Nach der Zubereitung sollten die Chilischoten abgekühlt und püriert werden, bis sie glatt sind. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, fügen Sie die gegrillten Paprikaschoten hinzu und verarbeiten die Mischung, bis sie glatt ist. Schmecken Sie ab, um sicherzustellen, dass die gewünschte Schärfe erreicht ist.

Wenn Sie gegrillte Chilischoten zu einem scharfen Rezept hinzufügen, sollten Sie unbedingt bedenken, dass die Schärfe dieser Paprikaschoten nachlässt, wenn die Kochzeit verlängert wird. Das liegt daran, dass während des Garvorgangs Dampf aus den Paprikaschoten entweicht. Während des Kochens wird das Capsaicin freigesetzt und im ganzen Gericht verteilt. Je länger die Paprika gegart wird, desto milder wird das Gericht.

Gegrillte Paprikaschoten können Ihrem Gericht einen süßen und würzigen Geschmack verleihen. Der süßsäuerliche Geschmack von gegrillten Paprikaschoten kann den scharfen Biss ausgleichen. Die Zugabe von süßem Ketchup und Tomatensauce zu Ihren Soßen kann ebenfalls dazu beitragen, die Schärfe zu neutralisieren. Abgesehen von der Zugabe von gegrillten Chilischoten zu einer scharfen Sauce eignet sich diese köstliche Sauce auch hervorragend für Brathähnchen, Pizza und Cajun-Gerichte.

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